历史爱好者,三次Palanca屡获殊荣的作家,以及12次天主教大众传媒获奖专栏作家威尔逊李弗洛雷斯首先从晚餐顶级食品评论家Doreen G Fernandez博士的报纸专栏中读到关于Kamuning Bakery的信息,他的Ateneo大学论文Guidon's在20世纪80年代的主持人当他发现费尔南德斯甚至在她的咖啡桌书籍Palayok中推荐了Kamuning Bakery时,弗洛雷斯知道他必须尝试她所谈论的传统的烤宽面包烘焙面包,所有这些都制作了无菌防腐剂和添加剂,以及他自己是一个她写过的如此丰富的历史,她写的关于她的非常高超的设计“我是一个美食家和一位历史爱好者,所以我一边看了一下,一边好奇地在Kamuning找了个地方,发现76岁的Kamuning Bakery继续为其老客户提供手工,高品质和pugon风格的烘焙产品,“在与星期日泰晤士报杂志的这次一对一采访中回顾了弗洛雷斯,他立即成为忠实客户,并且因为他喜欢在古色古香的西班牙风格的室内装饰中品尝潘多拉和热咖啡,Kamuning面包店的经理不知道不久的将来,命运将导致他投资和恢复奎松城的宝藏,作为他自己的回顾A丰富的历史 - 1941年的Kamuning面包店作为1939年末在当时发展中的奎松市建立的第一家面包店,Kamuning面包房是Don Alejandro Roces的愿景中的一部分,这个年轻的大都市将与住房项目和商业指定地区的地区Roces建议他的朋友Atty Leticia“Letty”Bonifacio Javier和她的丈夫Marcelo Javier Sr跟随前任父母Miguel和Jovita的脚步,他们在马尼拉Singalong开设并运营着名的战前panaderia,被称为洛斯巴诺斯面包据弗洛雷斯说,回顾历史,76岁的华金“Joaqui”Roces Jr告诉他,他已故的祖父Don A莱尚德罗是当今全国最大的城市的心血结晶显然,这是传说中的罗塞斯分裂主义者说服图森家族以每平方米5平方米的价格将他们的帝力庄园出售给国家政府以创建奎松城之后,政府在1939年以每平方米50平方米的价格向公众出售了一些土地,支付期限为10至15年,Javiers根据Roces对Kamuning Bakery Beth,Ted和Elo的建议购买了Kamuning的子女面包店的创始人,已故的Atty Leticia“Letty”Bonifacio Javier-- 2014年,他们参观了他们的前家族企业顺便说一句,Joaqui是Kamuning Bakery的第三代经纪人,他的祖父和他已故的父亲,同样传奇的活动家华金“Chino”Roces谁拥有和出版马尼拉时报当莱蒂西亚的父亲,丈夫和姐夫在1945年马尼拉战役中被杀害为二战英雄时,她离开了通过在Kamuning Bakery继续她的家族悠久的烘焙传统,培养她的三个孩子--Beth,Ted和Elo--自己的命运Kamuning Bakery已经营了二十多年,但随着现代面包房和餐馆的涌入竞争变得更加艰难,特德和他的兄弟姐妹必须决定关闭商店并出售主要财产

届时,弗洛雷斯已经是Kamuning Bakery的常客之一,并且作为众多帽子的人 - 他也是房地产 - 是由特德接触咨询如何出售在奎宁市Kamuning法院Jimenez街43号的历史地址“我试图说服特德保留这笔生意,但无济于事,特别是当他们的母亲去世时,当时Kamuning面包店已经由非家庭成员管理,“弗洛雷斯有关的弗洛雷斯也鼓励艺术家在咖啡馆展示他们的作品无法忍受他最喜爱的panaderia消失,永远忠诚的客户r和朋友提供了收购该物业 - 恰恰是为了保留和恢复面包店 - 并于2013年12月正式重新启动Kamuning Bakery,Ted作为少数股东“我爱传统,我相信我们也应该珍惜良好的传统”,Flores谦虚地说为什么他决定挽救Kamuning Bakery“我相信并非所有的旧事物或传统的方式都不好或劣等或流逝 我相信一个国家或一个社会的历史不仅是历史书籍或博物馆中的文物的故事,而且也是我们准备和食用我们的食物的方式,如旧的烘焙传统和传统面包,饼干和蛋糕“他去了承诺“,Kamuning Bakery将继续采用菲律宾的传统老式传统,比如耗时费力的劳力密集型烘烤 - 我也会帮助采购最好的木柴 - 我们的政策是使用”不含防腐剂,不含添加剂,'面包'的旧名称,比如'bicho-bicho'等人称之为'甜甜圈扭曲'和'泛西班牙',因为我们今天通常称之为'西班牙面包'等等

“现在花费2014年以后集中精力通过恢复原有产品,扩大其客户基础以及修复其拥有76年历史的建筑和设施,包括古董海鸥或木火砖炉,重建Kamuning面包房,弗洛雷斯正式重新开始了更大规模的r和更好的Kamuning面包店咖啡馆2015年3月20日为了获得更多的空间来容纳一大批顾客 - 它们再次运行一系列新闻记者,娱乐界名流,商界人士和政界人士,因为老聚会的Kamuning面包店 - 弗洛雷斯带回了地区因此,除了提供新鲜出炉的食品之外,修复后的咖啡厅还有空间突出菲律宾艺术作品,使用古董本地家具,并展示这些独特的物品作为战前电话,祖父的钟表和其他贵重物品,弗洛雷斯当然是高品质菜单的骄傲,这是始终如一的实惠“Kamuning面包店咖啡厅现在全天供应菲律宾早餐,专注于pugon-烤的pan de suelo,pandesal和其他面包,以及米饭,意大利面和三明治,以及手工咖啡饮品,如使用来自Moun的Benguet高地的最好咖啡豆的frappuccino tain省,以及巴西,萨尔瓦多,印度,哥斯达黎加,苏门答腊和埃塞俄比亚等等,“他列举了新旧两种

据Flores介绍,Kamuning Bakery的面包,饼干和蛋糕被描述为”手工“,因为它们是由他在接管时保留下来的手工面包师手工制作的

他们被认为是使用长时间传统工艺并密切注意细节的工匠,将面团混合成面包,然后在面包上烘焙,然后在76岁的普诺或木材中烘焙 - 烤砖炉虽然保留和恢复了旧烘烤传统,但Flores还不得不在Kamuning Bakery中引入多项创新产品76年来,这家面包店第一次拥有便利的信用卡设施,免费的无线网络以及网站和通过Instagram,Facebook和Twitter在社交媒体上的积极参与Flores进一步要求他的年轻客户帮助他上传Kamuning Bakery面包和产品的YouTube视频,以及他们的经验访问古朴的panaderia“通过社交媒体,我们的面包师,员工和管理层可以直接和立即与客户进行沟通,以解决他们的反馈意见

”Flores补充说,另一项Flores在Kamuning面包店推出的新增功能是企业的做法社会责任他认为,“它不仅应该是大家伙或者富有企业,他们应该分得一杯羹,而且还应该有中小企业(中小企业)”弗洛雷斯在“星期日泰晤士报”杂志上展示了面包店的心脏,76人与弗洛雷斯相关的老年人弗洛雷斯说:“我们几乎每个月都会不遗余力地捐助慈善机构,无论是现金还是实物捐助 - 帮助公立学校的台风学生 - 蹂躏Tacloban的项目,各医院的弱势癌症孩子,孤儿院,老年之家,受虐待妇女中心和人类居住中心等等,“最近Kamuning Bakery为公立学校学生捐赠面包, y奎松市高中参加全国政府考试此外,2014年12月17日至2015年期间,面包店不再举办75周年纪念派对,而是在2014年12月17日至2015年的整个里程碑期间帮助75个弱势人群中心

自2013年弗洛雷斯掌舵以来,Kamuning面包店一直有许多关于特许经营“标志性panaderia“虽然业主有资格扩张,但他相信还需要一两年的时间才能完全恢复Kamuning面包店的辉煌,然后才能开设一些小公司拥有的分支机构

然而,他正在考虑尽快开放一个庞大的,烤面包店和烤鸡烤肉店在面包店旁边的另一个区域,前业主出租“面包店有一个大的第二pugon烤箱,多年来一直没有使用,”威尔逊分享道:“餐厅可以提供比萨饼独特的菲律宾风味,以及longganisa披萨,laing比萨,香肠比萨等曲折风格

“他现在准备好的是在咖啡馆的墙壁上举办艺术展览,目前展出了他的收藏画作

他相信这些活动会顺利进行他还通过小型图书馆倡导阅读,他还在一个角落里组织“我们的顾客可以借这些书,因为我想鼓励阅读,特别是在年轻顾客中阅读,”他继续编辑,通过书架上的一些标题至于商业方面,弗洛雷斯相关,“我告诉我们在Kamuning面包店的团队,我们的目标不是成为最大的面包店或最富有的面包连锁店,但我们应该努力成为最好的质量,负担能力,服务和真实性我还提醒他们,更多的外国品牌和来自海外的面包连锁店将在菲律宾开业,这就是为什么我们应该努力工作,创造性地展示菲律宾面包,糕点,当地咖啡,甚至巧克力,以与世界上最好的同等品质“显然,对于非常聪明,非常忠诚和非常民族主义的威尔逊李弗洛雷斯来说,他最新的和多元化的商业冒险不仅仅是赚钱,除了恢复和振兴菲律宾的家庭传统,为年轻人提供体验,关于培养现有人才,社区服务和民族自豪感“我们的历史区域Barangay Kamuning不是贫民区,但它也不是Bar安迪福布斯公园或马兰格林希尔斯我们也在大公立学校附近,作为一名作家和大学教师,我也非常理想,我梦想帮助社会发生积极变化

“是的,凭借他的理想和无尽的想法,这个男人可以做到 - 即使只是烘烤面包Kamuning面包店咖啡馆现在处于其开放或干燥阶段,开放时间为早上7点至晚上11点

作者:堵绝

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